Schaumsüppchen vom Rieslingsekt mit gerösteten Wurzelbrot-Bruschette

Lassen Sie sich diesen Suppen-Genuss auf der Zunge zergehen!

Zutaten für 4 Personen:

• 500 ml Rinderbouillon oder kräftige Gemüsebouillon (für Veggies)
• 125 ml Rieslingsekt
• 125 ml Sahne
• 3 Eidotter
• Zucker
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskat
• frischer Basilikum

Für die Bruschette

• Wurzelbrot
• HERMES BIO Olivenöl Manaki
• Tomatenragout

Zubereitung:

Für die Bruschette:

Wurzelbrot in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anrösten. Tomatenragout mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum, Olivenöl & Zucker würzen und das Wurzelbrot damit belegen.

Für die Suppe:

Rinderbouillon/Gemüsebouillon, Sekt und Sahne vermengen und einmal aufkochen lassen, zur Seite stellen & kurz überkühlen lassen. Die Eidotter mit dem Pürierstab oder dem Schneebesen kräftig in die Suppe einmixen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Anrichten und mit den Bruschette servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!