Trüffelnudeln

Ein Pastagenuss der Extraklasse!

Zutaten für 4 Personen:

• Trüffelöl
• frischer schwarzer oder weißer Trüffel nach belieben
• 2 Schalotten oder ½ Zwiebel
• 20 g Selleriewürfel
• 250 ml Sahne
• 250 ml Weißwein
• 1 Esslöffel Butter
• HERMES BIO Olivenöl Manaki
• Salz
• Muskat
• Weißer Pfeffer gemahlen
• Tagliatelle

Zubereitung:

Für die Sauce:

Die Schalotten/Zwiebel sowie die Selleriewürfel hell in ca. 2 EL Olivenöl anschwitzen; Sahne & Weißwein dazugeben und aufkochen lassen bis Schalotten/Zwiebel sowie die Selleriewürfel super-weich sind. Alles mit dem Stabmixer pürieren.

Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken und einen Esslöffel Butter einrühren.

Die Tagliatelle nach Angabe al dente kochen, abgießen und in die Sauce geben; etwas Nudelwasser beigeben.

Je nach Belieben Trüffelöl einrühren und anrichten.

Wenn vorhanden den frischen Trüffel fein über die Nudeln reiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Wir wünschen einen guten Appetit!