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Ein Salat, der zeigt, wie bunt der Herbst schmecken kann: süß, herzhaft und wunderbar aromatisch.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Währenddessen den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig vermengen. Die Würfel auf ein mit Backblech ausgelegtes Blech geben und etwa 20 Minuten goldbraun rösten.
In der Zwischenzeit Olivenöl, Senf, Honig, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Den Pflücksalat auf Tellern verteilen, den warmen Kürbis darüber geben. Mit zerbröckeltem Feta, Granatapfelkernen und Kürbiskernen bestreuen. Zum Schluss das Dressing darüberträufeln und sofort servieren.
Unser Tipp: Dieser Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt. Er ist ideal als leichtes Mittagessen oder auch perfekt als Beilage zu Fisch oder Geflügel.
Wir wünschen einen guten Appetit!