Meatballs vom Hirsch auf Zimtspieß mit saurem Safran-Apfelmus

Ein besonderer Leckerbissen für Hirsch-Liebhaber!

Zutaten für 4 Personen:

Meatballs vom Hirsch auf Zimtspieß:

• 320 g Faschiertes/Hackfleisch vom Hirsch
• 32 g Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten
• 60 g Buchweizen gekocht
• 32 g Studentenfutter grob gehackt
• ½ Ei
• Ei zum Wenden
• 2 Strudelteigblätter in feine Streifen geschnitten
• Öl zum Frittieren
• 12 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
• WIBERG Wild Finesse Gewürzsalz
• WIBERG Exquisite Pfeffer-Cuvée
• WIBERG Zimt ganz

Saures Safran-Apfelmus:

• 240 g Äpfel geschält und in Würfel geschnitten
• 80 ml Weißwein
• WIBERG Safran Fäden (Top-Qualität)
• WIBERG Ursalz pur
• WIBERG Apfel-Essig
• WIBERG Crema di Aceto Safran

Zubereitung:

Meatballs vom Hirsch auf Zimtspieß: 

Klassische Faschierten-/Hackfleischmasse mit Buchweizen, Studentenfutter und Oliven-Öl zubereiten. Mit Wild Finesse und Pfeffer-Cuvèe kräftig abschmecken. Bällchen formen und zuerst in Ei, danach in Strudelteig wenden. Bällchen knusprig frittieren, auf Zimtspieße stecken und mit saurem Safran-Apfelmus anrichten.

Saures Safran-Apfelmus:

Äpfel mit Weißwein und Safran Fäden weichdünsten. Anschließend pürieren und mit Ursalz, Apfel-Essig sowie Balsamico Glace Safran abschmecken.

Wir wünschen gutes Gelingen und einen herzhaften Appetit!