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Olivenliebhaber aufgepasst: Kalamata Oliven treffen auf frische Kräuter und feine Säure. Ein traumhaftes Pesto, das nach Süden schmeckt.
Die Oliven zusammen mit Basilikum, Petersilie, Cashewnüssen, Olivenöl, Tomatenmark und Balsamicoessig in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einem cremigen Pesto mixen. Falls nötig, etwas Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und direkt mit dem Olivenpesto vermengen, sodass sich die Sauce gleichmäßig verteilt.
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl verfeinern.
Wir wünschen einen guten Appetit!