Rehkeule mit Wild Klassik sowie Ursalz kräftig würzen und in Olivenöl rundum anbraten. Anschließend im Rohr rosa garen. Bratenrückstand mit Aceto Balsamico di Modena ablöschen, Chutney Pflaume-Preiselbeere zugeben und mit brauner Grundsauce aufgießen. Aufkochen und mit Assam Langpfeffer abschmecken.
Steinpilz-Popcorn:
Zucker karamellisieren, Popcorn zugeben und mit Steinpilzen und Pilz-Aroma würzen.
Kürbis-Apfel-Risotto "süß sauer" im Wirsingblatt:
Aus den Zutaten klassisch ein Risotto herstellen und mit Chutney Kürbis-Apfel, Ursalz und Pfeffer-Cuvée abschmecken.
Wir wünschen gutes Gelingen und einen herzhaften Appetit!
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